העולם העסקי עבר מהפכה מהותית בשנים האחרונות. חלק ניכר מהעולם העסקי הוא נטוורקינג המאפשר כנסים עסקיים שונים ויצירת קשרים כאשר קייטרינג איכותי יכול להפוך כל מפגש כזה להרבה יותר מוצלח.
התכנון הנכון למפגשים אילו בהקשר הקולינרי דורש איזון עדין בין קולינריה משובחת, ידע בלוגיסטיקה ברמה המקצועית וכמובן היכרות בסיסית עם צרכי קהל היעד שלכם.
התאמת הקייטרינג לאופי הקהל וסוג האירוע העסקי
השלב הראשון בתכנון הוא אפיון המשתתפים. כל אירוע מתחיל בבסיס והבסיס הוא האורחים שהחלטתם להזמין לאירוע. ישנם כמה סוגים קהלי יעד וחשוב להכיר אותם:
אירועי חברה ועובדים
באירוע כזה הדגש הוא לרוב על גיבוש ושפע. במקרים כאלו נרצה לספק חוויה משוחררת שמאפשרת לכל צוות עובדים בארגון להרגיש שפשוט חשבנו עליהם גם ברמה הקולינרית ולכן קייטרינג לאירוע עסקי איכותי הוא חשוב.
כדי ליצור אווירה לא פורמלית שמעודדת שיחות בין כולם מומלץ לשלב פתרונות ישיבה אלטרנטיביים כמו השכרת פופים ומחצלות כדי שיהיה גם נוח לשבת, לאכול, להכיר ולהתחבר.
אירועים ללקוחות / משקיעים
אירועים אלו דורשים רמת גימור גבוהה ויוקרתית יותר. כאן מדובר על בניית אמון ושיקוף של חברה שהיא חזקה ולכן הבחירה תהיה לכיוון קייטרינג לאירוע עסקי עם מנות גורמה מדויקות שהגדרתם לחברת קייטרינג לאירועים מראש.
בסיטואציות כאלו העיצוב חשוב לא פחות מהטעם וחשוב להשקיע בריהוט אלגנטי כמו השכרת שולחנות לאירועים מעוצבים שיתאימו לקו היוקרתי של המותג.
השקות מוצר / מסיבות קוקטייל
באירועים אלו הקצב הוא מהיר יותר במהלך האירוע והמטרה היא תנועה גבוהה של קהל היעד בין המיצגים. האוכל צריך להיות קליל ונוח, כזה שאינו מצריך סכו"ם, מה שמאפשר נטוורקינג רציף ואפקטיבי.
להשלמת הנוחות בפינות הישיבה המפוזרות בחלל, כדאי לבחון אופציה של השכרת כיסאות בסגנון בר או מעוצבים, המשתלבים בעיצוב המודרני של ההשקה.
קייטרינג לאירועים עסקיים וטרנדים קולינריים
העולם הקולינרי מחייב גמישות ומחשבה ולכן כאשר אתם מתכננים כנסים עסקיים חשוב לקחת בחשבון שני פרמטרים מהותיים:
מענה לקהלים מגוונים
כיום בניית תפריט של קייטרינג לאירוע עסקי חייבת לכלול התייחסות לטבעונים, צמחונים ורגישויות לגלוטן באופן ספציפי ולא כברירת מחדל. המשמעות היא שכל אחד ואחת יוכלו למצוא את עצמם מבחינה קולינרית באירוע. מנה צמחונית צריכה להיות יצירתית ומושקעת בדיוק כמו המנה הבשרית המקבילה וחשוב לזכור זאת.
דוכני מזון ניידים ואוכל מוכן במקום
דוכני המזון הניידים עבור קייטרינג לאירוע עסקי ואוכל שמוכן מול עיני האורחים הפכו לטרנד הלוהט ביותר בעולם המיוחד של אירוח עסקי ולא בכדי. קייטרינג לאירועים שהינו מקצועי ידע לעשות זאת נכון. האורחים נהנים לראות את השף צורב את הנתחים או מרכיב את המנה מול עיניהם, מה שיוצר מופע קולינרי של ממש. כדי לתפעל אופרציה כזו בשטח יש לוודא שהחברה מספקת פתרון לוגיסטי מלא הכולל השכרת ציוד לאירועים עסקיים כמו עמדות חימום ומשטחי עבודה מקצועיים.
העיניים אוכלות קודם: אסתטיקה ופרזנטציה
כיום מראה של מנות אוכל חשוב כמעט כמו הטעם שלהן ולכן חשוב לשים לב אל מספר פרמטרים כאשר מדובר על מנות מעוצבות:
- צבעוניות: שילוב ירקות טריים ועשבי תיבול למראה רענן.
- גובה: שימוש במעמדים בגבהים שונים ליצירת עניין.
- כלים: שימוש בכלי הגשה מחומרים טבעיים כמו עץ, אבן או זכוכית.
- מיתוג: שילוב לוגו החברה.
מעבר לכל אלו, קחו בחשבון גם שסגנון הגשה משפיע ישירות על תנועת האורחים. בין אם בחרתם במזנונים עשירים ובין אם בהגשה אישית לשולחן חשוב שהאוכל יהיה מעוצב כראוי.
הרבה מעבר לאוכל: ניהול כולל, לוגיסטיקה ושירות
הצלחה של כל אירוע עסקי נמדדת בפרטים הקטנים ובניהול מאחורי הקלעים. קייטרינג עסקי מקצועי לא מסתכם רק בבישול, אלא במעטפת שלמה שכוללת בתוכה גם רמת שירות מעבר להכל.
המטרה היא לייצר חוויה באמצעות קייטרינג לאירועים שבה האוכל, העיצוב והאווירה מתמזגים לכדי אירוע מנצח שמשיג את היעדים של הארגון ומותיר טעם של עוד בקרב כל המשתתפים.
